Bij Omnomyco zijn we gefascineerd door de ‘Chicken of the Woods’. Deze feloranje paddenstoel is een ware culinaire delicatesse met een unieke smaak en een bite. De heerlijk paddenstoel laat hij zich alleen in het wild lastig vangen: hij groeit normaal gesproken op oude bomen, is sterk seizoensgebonden en soms moeilijk te vinden.
Wij ontwikkelen een groeiproces waarmee we deze eigenwijze paddenstoel het hele jaar door kunnen leveren. Bij Omnomyco creëren een specifieke kweekmethode waarin we de omstandigheden van het bos exact nabootsen in een gecontroleerde omgeving.
Ons doel is concreet: we transformeren een zeldzame, wilde specialiteit naar een betrouwbaar product. Door slimme techniek te combineren met groene vingers, zorgen wij ervoor dat de Chicken of the Woods niet meer afhankelijk is van het seizoen. Zo kunnen we dit bijzondere ingrediënt het hele jaar door vers aanbieden, met respect voor het bos én met een constante kwaliteit.
Milo is de motor achter de schermen van Omnomyco. Hij zorgt ervoor dat ons bedrijf staat als een huis. Zijn belangrijkste taak is het bouwen van sterke relaties; hij onderhoudt het contact met alle bedrijven en partners waar wij mee samenwerken. Daarnaast houdt Milo zich bezig met de organisatie: hij zorgt dat de structuur klopt en dat iedereen weet welke kant we opgaan.
Mayke is het wetenschappelijke brein van ons hoofdkantoor. Zij is de baas in het laboratorium en stuurt daar alles aan. Haar focus ligt op het uitzoeken hoe onze paddenstoelen het allerbeste groeien. Ze ontwikkelt nieuwe technieken en zorgt ervoor dat de omstandigheden in het lab altijd perfect zijn, zodat we een product van topkwaliteit kunnen leveren.
Alejandro is onze connectie tussen de natuur en de keuken. Hij trekt er regelmatig op uit om wilde paddenstoelen stammen te oogsten en te onderzoeken op kwaliteit. Alejandro duikt de keuken in om te testen hoe je deze paddenstoelen het lekkerst kunt bereiden. Hij bouwt bruggen naar de horeca; Hij zorgt ervoor dat chefs precies weten wat ze met onze producten kunnen doen.
Alejandro, Mayke, en Milo ontmoeten via OostNL trip naar Anuga in Keulen
Idee begint vorm te krijgen met literatuuronderzoek
Mycelium groei onderzoek in de kelder van Mayke
Pitch voor Startup Fonds Gelderland (SFG)
Officiele oprichting OmnoMyco B.V.
SFG lening ondertekend, het avontuur begint
Locatie gevonden in Wageningen
Eerste apparatuur komt binnen en de experimenten beginnen
Wil je op de hoogte blijven van onze avontuur? schrijf je in voor onze updates!
Schrijf je in voor onze updates over alles startup en chicken of the woods
